Speckled carrot/beetroot/vegetables cake, vegan
Who doesn’t know me has never sustained my attempts to enrich my vegetable cakes… with results I must admit from discouraging to uninteresting. Vegetables are full of water and often not enough tasty for pastry. Solution is simple indeed : you’ve got to realise a “speckled” cake ! 🙂
But what is a speckled cake ? That’s a cake realised with dried vegetables ! This give the cake a splecked appearance ! (idem for salted cakes)
Carrot and nuts cake
So, here’s a cake with almost 200% more carrots ! And if I’m not wrong, 20% less fat (you can go to 40% with no nuts ^^), and contains 4 times more fibers !
Ingredients :
- 400g grated raw carrots or beets (or…)
- 100g crushed walnut kernels (with beets, hazelnuts)
- 100g flour
- 100g sugar
- 100g oil
- 100g soy yogurth (or silken tofu)
- 1 packet of baking powder
- 2 teaspoons cinnamon (classical) or nutmeg (more “virile”), or some mix you like !
Preparation :
- Carrots dehydratation :
- If you have time and a drier, do it ! 😀
- If you have an oven, 120°C, 2 to 3h
- When carrots are dry, they are ready ! (somewhere between 65g and 100g, no need to weigh)
- Mix all ingredients in a bowl
Baking :
180°C, 1 hour, let cool before unmolding
Beetroot and hazelnuts cake
how much does 1 packet of baking powder weigh?
OH ! Sorry 🙂 It’s actually 11g for mine, but I think 1 spoon (erased = 8g) is enough. Don’t hesitate to tell me how it tastes !
Peut-on se servir de la mousse obtenue pour faire un gâteau sans gluten, pour qu’il monte plus
Bonjour, de quelle mousse obtenue parlez-vous ? 🙂
Pour le “sans gluten” on remplace souvent par une farine + une gomme, donc dans l’absolu, une farine + une gomme + de la mousse donnera une texture plus moelleuse : cela répond ?
Et au niveau du goût, on retrouve les légumes?
ça donne plutôt cake salé ou gateau sucré?
Merci
Celui là est sucré ! Mais il est possible d’en faire une version cake ! On retrouver énormément le goût des légumes 🙂
Suis-je bête il y a 100g de sucre donc vraisemblablement sucré!
Bon ben voilà 🙂
Bonjour
Ma santé m’a obligé à exclure de mon alimentation , le gluten, les produits laitiers ( sauf beurre de bonne qualité de temps et temps ), les sucres ( peut utiliser le miel mais cuit éventuellement). Par quoi puis remplacer le sucre ?
Purée de fruits ? Autres ingrédients ?
Pas facile de faire de bons plats
Merci à vous