6 thoughts on “Creamery

  1. I can’t wait to check out your vegan cheeses Joel. I have been checking out your blog and just put it into my RSS Feed Reader so that I won’t miss a single post. Thank you SO much for your most inventive mind and for sharing your results with all of us 🙂

  2. Génial ! Nous on cherche une alternative pour la mozarella sur les pizzas. On n’a pas réussi à en faire une correcte, ça ne fond pas, c’est crémeux et pas fondant comme de la mozarella… Une idée ?

    • Je crois que j’avais essayé une recette du livre de Marie Laforêt (mais plus très sûr, en tous cas le petit livre est super et m’a fait découvrir le tempeh et le natto ^^) qui fonctionnait pas si mal. En gros l’idée, c’est de mêler des laits végétaux à de l’agar-agar, voire d’enrichir le mélange d’huile et de farine pour le goût et la texture. C’est plutôt frais, mais on y est pas encore. Peut-être en tentant un yaourt végétal lacto-fermenté + agar-agar (et huile et farine), on obtiendrait un goût plus prononcé ? 🙂
      Si jamais ça fonctionne, dites moi, c’est tout ce qui sort de ma tête en la pressant, ce soir ! (et c’est une idée qui me trotte dans la tête depuis un moment, mais… pas le temps en ce moment 🙁 )

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