Gâteau moucheté à la carotte (végane)

Gâteau moucheté à la carotte/à la betterave/aux légumes, végane

Qui ne me connait pas n’a jamais subi mes tentatives d’enrichir en légumes mes cakes et gâteaux… avec, je dois bien l’avouer, des résultats aussi décourageants que inintéressants. Le problème des légumes (et des fruits), c’est qu’ils sont souvent gorgés d’eau et pas assez goûtus pour l’emporter sur le gâteau. En tous cas ce sont des problèmes quand on veut les utiliser en pâtisserie. BREF, la solution est simple et évidente : il faut faire un gâteau « moucheté » ! 🙂

Mais qu’est ce qu’un gâteau moucheté ? C’est un gâteau réalisé avec des fruits et légumes déshydratés ! Cela donne au gâteau une apparence mouchetée, d’où le nom ! 🙂 (version salée : un cake moucheté)

2015-04-26 08.25.20

Gâteau à la carotte et aux noix

Alors voilà, c’est un gâteau qui contient à peu près 200% de carottes (par rapport aux recettes traditionnelles) :
Incisives émoussées, vous voilà charmées !?

Et sinon, autres bonnes nouvelles (à part le goût dont j’attends des nouvelles !) : calculé comme ça (parce que je ne suis pas nutritionniste), et cru (parce que je ne sais pas comment les aliments se transforment pendant la cuisson), ce gâteau serait 20% moins calorique, et contiendrait 4 fois plus de fibres. Et si vous voulez encore plus de bonnes nouvelles, réduisez à 50% de noix : 30% moins calorique. Et si vous n’aimez pas les noix : 40% moins calorique. Et si, et si, et si…

Ingrédients :

  • 400g de carottes crues râpées, ou de betteraves, ou, ou… 🙂
  • 100g de cerneaux de noix concassés (avec les betteraves, je mets plutôt des noisettes)
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g d’huile
  • 100g de yaourt de soja (ou de tofu soyeux)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle (goût classique) ou de muscade (goût plus « viril »), ou un mélange cannelle/gingembre/autre !

Préparation :

  1. Déshydratation des carottes :
    1. Soit vous  avez le temps et un déshydrateur et je n’ai rien à vous dire 😀
    2. Soit vous avez un four, à 120°C, 2 à 3h (le mieux serait de les déshydrater à basse température, mais comme on va les cuire ensuite à 180°C, je ne vois pas l’intérêt)
    3. Quand vos carottes sont très sèches, elles sont prêtes (je visais 100g et j’obtiens souvent dans les 65g)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

Cuisson :

180°C, 1 heure, laisser refroidir avant de démouler

2015-04-28 10.46.50

2015-04-28 10.42.25 Gâteau à la betterave et aux noisettes

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8 thoughts on “Gâteau moucheté à la carotte (végane)

    • Bonjour, de quelle mousse obtenue parlez-vous ? 🙂
      Pour le « sans gluten » on remplace souvent par une farine + une gomme, donc dans l’absolu, une farine + une gomme + de la mousse donnera une texture plus moelleuse : cela répond ?

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